27. března 2018
Kadeřávek neboli kapusta kadeřavá se pomalu, ale jistě stává kulinářským hitem. Není divu. Její syrové listy se v troubě během chvilky promění v křupavou lahůdku, skvělá je také na smoothie… A to není zdaleka vše. Vyzkoušejte, nebudete litovat!

Zdravé zelené listy kadeřávku bychom měli do jídelníčku zařazovat co nejčastěji.

1. Kde ho koupit? V průběhu léta a podzimu ho seženete na farmářských trzích. Během roku pak v e-shopech prodávajících farmářskou zeleninu, například www.svetbedynek.cz nebo www.rohlik.cz.

2. Jak ho vypěstovat? Je nenáročný, daří se mu i v polo­stínu a chladu. Semena se od května vysévají rovnou do země, třeba i do truhlíku na balkon. Různé odrůdy koupíte na www.osiva-semena.cz.

3. Jak ho uchovat? Poměrně otužilá zelenina vydrží na záhonech i v zimě. Případně můžete nakrájené listy po podušení zavařit do sklenic, a to při 90 °C po dobu 40 minut.

Co z něj připravit? Vyzkoušejte chipsy z kadeřávku podle našeho receptu!

Nebo máte chuť na skvělé smoothie z kadeřávku? Poradíme, jak ho připravit:

● Čas na přípravu: 10 minut
● Množství: 2 sklenice
● Potřebujete: 4 listy kadeřávku, ½ velké salátové okurky, 1 sladké jablko, 1 citron, 2 hrsti baby špenátu

1. Z listů kadeřávku vykrojte tuhý stonek a žebra. Přiveďte k varu osolenou vodu a očištěné listy v ní 2 minuty spařte. Pak je zchlaďte ve studené vodě.
2. Okurku oloupejte a nakrájejte na kusy. Jablko zbavte jádřince a rozkrájejte. Z citronu okrájejte slupku i s bílou blánou.
3. Do mixéru vložte spařené listy kadeřávku, okurku, jablko, citron bez slupky a špenát. Přilijte asi 200 ml studené vody a vše rozmixujte na hustý nápoj. Podle chuti ho můžete naředit.
Tip: Místo vody vyzkoušejte jablečný mošt, pak lze vynechat jablko.

Za ochutnání rozhodně stojí i polévka s kadeřávkovým pestem

● Čas na přípravu: 40 minut
● Množství: 4 porce
● Potřebujete: 5 listů kadeřávku, 1 cibuli, ½ pórku, 2 stonky celeru, 4 lžíce olivového oleje, 1 snítku tymiánu, 2 bobkové listy, ½ lžičky celého pepře, 1 l zeleninového vývaru, 150 g mražených zelených fazolek, 150 g mraženého zeleného hrášku, 150 g bílých sterilovaných fazolí, 1 stroužek česneku, 20 g parmazánu, sůl

1. Listy kadeřávku, zbavené stonků a žeber, pokrájejte. Cibuli, pórek a celer nakrájejte nadrobno. V hrnci zahřejte 2 lžíce oleje a nakrájenou zeleninu na něm orestujte dozlatova.
2. Přidejte tymián, bobkový list, pepř, asi polovinu překrájených listů kadeřávku a 2 minuty restujte. Pak zalijte vývarem. Přiveďte k varu, oheň ztlumte a zeleninu nechte na mírném ohni probublávat.
3. Fazolky a hrášek vložte do studené vody, aby povolily. ­Sceďte je a vložte do horkého vývaru. Za mírného probublávání vařte asi 3 – 4 minuty do změknutí. Přidejte pečlivě propláchnuté fazole a lehce prohřejte.
4. Zbylý kadeřávek i olej, stroužek česneku a nastrouhaný ­parmazán rozmixujte na zelené pesto.
5. Polévku dochuťte solí a servírujte s pestem a lupínky parmazánu.