Zdravé zelené listy kadeřávku bychom měli do jídelníčku zařazovat co nejčastěji.
1. Kde ho koupit? V průběhu léta a podzimu ho seženete na farmářských trzích. Během roku pak v e-shopech prodávajících farmářskou zeleninu, například www.svetbedynek.cz nebo www.rohlik.cz.
2. Jak ho vypěstovat? Je nenáročný, daří se mu i v polostínu a chladu. Semena se od května vysévají rovnou do země, třeba i do truhlíku na balkon. Různé odrůdy koupíte na www.osiva-semena.cz.
3. Jak ho uchovat? Poměrně otužilá zelenina vydrží na záhonech i v zimě. Případně můžete nakrájené listy po podušení zavařit do sklenic, a to při 90 °C po dobu 40 minut.
Co z něj připravit? Vyzkoušejte chipsy z kadeřávku podle našeho receptu!
Nebo máte chuť na skvělé smoothie z kadeřávku? Poradíme, jak ho připravit:
? Čas na přípravu: 10 minut
? Množství: 2 sklenice
? Potřebujete: 4 listy kadeřávku, 1 velké salátové okurky, 1 sladké jablko, 1 citron, 2 hrsti baby špenátu
1. Z listů kadeřávku vykrojte tuhý stonek a žebra. Přiveďte k varu osolenou vodu a očištěné listy v ní 2 minuty spařte. Pak je zchlaďte ve studené vodě.
2. Okurku oloupejte a nakrájejte na kusy. Jablko zbavte jádřince a rozkrájejte. Z citronu okrájejte slupku i s bílou blánou.
3. Do mixéru vložte spařené listy kadeřávku, okurku, jablko, citron bez slupky a špenát. Přilijte asi 200?ml studené vody a vše rozmixujte na hustý nápoj. Podle chuti ho můžete naředit.
Tip: Místo vody vyzkoušejte jablečný mošt, pak lze vynechat jablko.
Za ochutnání rozhodně stojí i polévka s kadeřávkovým pestem
? Čas na přípravu: 40 minut
? Množství: 4 porce
? Potřebujete: 5 listů kadeřávku, 1 cibuli, 1 pórku, 2 stonky celeru, 4 lžíce olivového oleje, 1 snítku tymiánu, 2 bobkové listy, 1 lžičky celého pepře, 1?l zeleninového vývaru, 150?g mražených zelených fazolek, 150?g mraženého zeleného hrášku, 150?g bílých sterilovaných fazolí, 1 stroužek česneku, 20?g parmazánu, sůl
1. Listy kadeřávku, zbavené stonků a žeber, pokrájejte. Cibuli, pórek a celer nakrájejte nadrobno. V hrnci zahřejte 2 lžíce oleje a nakrájenou zeleninu na něm orestujte dozlatova.
2. Přidejte tymián, bobkový list, pepř, asi polovinu překrájených listů kadeřávku a 2 minuty restujte. Pak zalijte vývarem. Přiveďte k varu, oheň ztlumte a zeleninu nechte na mírném ohni probublávat.
3. Fazolky a hrášek vložte do studené vody, aby povolily. Sceďte je a vložte do horkého vývaru. Za mírného probublávání vařte asi 3?–?4 minuty do změknutí. Přidejte pečlivě propláchnuté fazole a lehce prohřejte.
4. Zbylý kadeřávek i olej, stroužek česneku a nastrouhaný parmazán rozmixujte na zelené pesto.
5. Polévku dochuťte solí a servírujte s pestem a lupínky parmazánu.
