Hned v předkrmech labužníci ocení telecí brzlík, pečený se stročky, podávaný s pastinákovým pyré a smaženým křepelčím vajíčkem. Jemná pěna z lesních hub jen zvýrazňuje dokonalost tohoto pokrmu.
Samozřejmostí v nabídce jsou čerstvé ústřice, jejichž sezóna začala. U nás můžete ochutnat třeba dokonalé Ostra Regals, které se pěstují v chladných irských vodách a dorůstají ve francouzské Bretani a patří jistě mezi nejchutnější ústřice na světě.
Z hlavních chodů vás šéfkuchař jistě potěší výbornými kačeřími prsíčky pečenými do růžova, podávané s karamelizovanými fíky a celerovým pyré, do kterého přidává pro chuť pravou bourbonskou vanilku.
Nezapomněli jsme ani na zvěřinu a proto v hlavních chodech nabídneme hřbet z braniborského daňka, tažený v oříškovém másle s kaštany, naloženými kumquaty a vlašskými ořechy, podávaný v jemné čokoládové omáčce.
Další, ale jistě ne poslední novinkou je balotina z perličky, kterou nám vozí přímo z francouzské farmy, podávaná s ragú z lesních hub a zauzeným bramborovým pyré.
Menu uzavírají výborné dezerty, například kaštanový parfait, polévka z bílé čokolády nebo silně návykové tvarohové knedlíčky v perníku, se švestkami pošírovanými ve svařeném víně a slivovicí.
Dobrou chuť!
25. října 2018 10:26, aktualizováno
26. března 2019 16:19
