Kachní roláda se sušenými rajčaty
Potřebujete: 1 kachní prsa s kostí, sůl, mletý černý pepř, 3 lžíce pesta, 100 g sušených rajčat, 200 ml vývaru, 1 malá cuketa, 150 g žampionů, 2 lžíce másla, 2 lžíce hladké mouky
Postup:
1. Kachní prsa omyjeme a dvěma podélnými řezy kolem hrudní kosti maso uvolníme. Plát masa přikryjeme fólií a naklepeme. Pak ho osolíme, opepříme, potřeme pestem a poklademe sušenými rajčaty.
2. Maso stočíme do rolády a svážeme provázkem. Roládu vložíme do pekáčku, podlijeme vývarem a přikryjeme alobalem. Pečeme ve vyhřáté troubě při 190 °C asi 45 minut. Během pečení podle potřeby podléváme. Pak odstraníme alobal a dopečeme dozlatova.
3. Cuketu a žampiony očistíme, nakrájíme na kousky a orestujeme na másle.
4. Výpek z rolády vyrestujeme na tuk, zaprášíme moukou a za stálého míchání zalijeme vývarem. Přivedeme k varu, vložíme cuketu s houbami a krátce společně provaříme. Vhodnou přílohou k roládě jsou těstoviny.
Doba přípravy 75 minut.
1 porce obsahuje 1858 kJ/444 kcal
Počet porcí/kusů 4