Jak skladovat
Jemné cukroví a pečivo musí být před uskladněním vždy dokonale vystydlé. Křehké sušenky při uskladnění měknou, měkké pečivo naopak může tvrdout a vysychat. Klíč k úspěchu je uložit cukroví do neprodyšné nádoby s těsným víkem. Pro jistotu ho můžete před vložením do krabičky ještě zabalit do mikrotenu.
Finty na čokoládu
Čokoládu vždy tavte pomalu, protože nadměrné zahřátí zničí jak její chuť, tak strukturu. Tmavá čokoláda by se neměla zahřívat na víc než 50 °C, mléčná a bílá do 40 °C. Nezahřívejte ji pod pokličkou, do čokolády se nesmí dostat voda ani pára.
Italské lanýže
Suroviny: 180 g tmavé čokolády, 2 lžíce likéru s mandlovou nebo pomerančovou příchutí, 40 g másla, 3 lžíce cukru moučky, 50 g mletých mandlí, 50 g nastrouhané tmavé čokolády
Příprava:
Čokoládu rozehřejeme ve vodní lázni a vmícháme do ní likér. Přidáme máslo, cukr a mleté mandle. Hmotu necháme v chladničce ztuhnout a pak z ní utvoříme 24 kuliček. Nastrouhanou čokoládu dáme na talíř a lanýže v ní rovnoměrně obalíme ze všech stran. Uložíme je do papírových košíčků a vychladíme. Na chladném místě je můžeme skladovat asi 2 týdny.
Pravou italskou příchuť lanýžům dodá mandlový likér Amaretto.
