RECEPT DNE: Vepřová panenka plněná kuskusem

Ingredience 150 g kuskusu 1 lžička mleté papriky 1 lžička mletého kmínu sůl mletý černý pepř 1 lžíce olivového oleje 300 ml zeleninového vývaru 1 červené papriky 1 malá červená cibule 6 sušených švestek 2 snítky hladkolisté petrželky 600 g vepřová panenky 2 lžíce rostlinného oleje

1. Kuskus nasypeme do hrnce, přidáme mletou papriku, kmín, sůl, pepř a olivový olej a dobře promícháme. Zalijeme vývarem, přiklopíme poklicí a necháme odležet asi 15 minut.

2. Papriku a cibuli očistíme a nakrájíme nadrobno. Švestky pokrájíme na malé kousky, petrželku nasekáme najemno a vše přimícháme do kuskusu.

3. Maso uprostřed pomocí nože prořízneme tak, abychom vytvořili dostatečně velkou kapsu, kterou pak naplníme připraveným kuskusem. V pánvi na rozehřátém oleji maso opečeme ze všech stran, přendáme do pekáčku a pečeme v troubě vyhřáté na 190 °C asi 15 minut.

4. Hotovou vepřovou panenku nakrájíme na plátky, podáváme např. se zeleninovým salátem.