23. prosince 2017

Pečený kapr s pórkem a vlašskými ořechy

1 větší kapr (2500 g)
sůl
mletý bílý pepř
1 lžíce sardelové pasty
1 pórek
150 g slaniny
100 ml bílého vína
100 g vlašských ořechů
olej na smažení
1 citron

1. Z kapra odstraníme vnitřnosti a rozkrojíme ho na dvě poloviny. Ty opláchneme a osušíme. Z každé odkrojíme páteř a větší kosti. Kůži lehce nařežeme a filety rozkrájíme na jednotlivé porce. Porce kapra osolíme, opepříme a lehce potřeme sardelovou pastou.

2. Pórek omyjeme a nakrájíme na kolečka. Slaninu nakrájíme na drobné kostičky a opečeme na pánvi. Přidáme nakrájený pórek a krátce ho orestujeme. Pak přilijeme bílé víno, přidáme nasekané ořechy, osolíme, opepříme a krátce podusíme.

3. Na pánvi rozehřejeme olej a porce kapra ze všech stran opečeme dozlatova. Pórkovou směs přendáme do pekáče, položíme na ni porce kapra a vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a ještě krátce zapečeme. Při servírování pokapeme kapra citronovou šťávou.

Doba přípravy 50 minut.
1 porce obsahuje 2647 kJ/632 kcal
Počet porcí/kusů 6