RECEPT DNE: Smažená kachní prsíčka s růžičkovou kapustou

Ingredience 2 kachní prsa (asi 600 g) 20 g oloupaného zázvoru 3 lžíce sójové omáčky 1 bio pomeranč 1 chilli paprička 500 g růžičkové kapusty sůl olej 4 plátky anglické slaniny 100 g mražených nebo sterilovaných brusinek Těstíčko: 300 ml ledové vody 80 g solamylu 60 g hladké mouky 1 bílek

1. Kachní prsa očistíme, odřízneme kůži a nakrájíme je na 1 cm silné proužky. Oloupaný zázvor nastrouháme najemno a přidáme k masu společně se lžící sójové omáčky, dvěma lžícemi pomerančové šťávy, lžičkou najemno nastrouhané pomerančové kůry a nadrobno nasekanou chilli papričkou. Promícháme, zakryjeme fólií a necháme asi 20 minut v chladu marinovat.

2. Kapustičky očistíme a překrojíme na polovinu. Nasypeme je do vroucí osolené vody a krátce povaříme. Pak je scedíme, rychle ochladíme v ledové vodě a necháme okapat.

3. V hluboké pánvi rozehřejeme dvě lžíce oleje a osmahneme na něm na nudličky nakrájenou slaninu. Přidáme kapustičky, pomerančovou šťávu ze zbytku pomeranče, sójovou omáčku, zbylou marinádu a brusinky. Podle potřeby přilijeme asi 50 ml vody, osolíme a krátce provaříme.

4. V misce smícháme vodu se solamylem, moukou, bílkem a solí na hladké těstíčko. Maso vyndáme z marinády a lehce je osušíme papírovou utěrkou. Každý kousek masa napíchneme na dřevěný špízek, ponoříme do těstíčka a pak rychle do rozpáleného oleje. Smažíme asi 2 minuty, vyndáme na papírovou utěrku a necháme na teplém místě asi 5 minut dojít. Kapustičky rozdělíme na talíře a přidáme masovou směs. Podáváme s rýží.