Ingredience300 g rýže |
1. Rýži dobře propláchneme a necháme okapat. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a necháme zesklovatět na rozehřátém oleji. Přidáme nakrájené hříbky a cuketu a krátce osmahneme.
2. Přisypeme rýži, orestujeme ji a zalijeme vínem. Když se víno odpaří, přilijeme polovinu vývaru. Dusíme za občasného promíchání a přilévání zbylého vývaru doměkka.
3. Rizoto ochutíme solí a pepřem a vmícháme nadrobno nasekanou petrželku.
4. Nakonec vmícháme máslo, rozdělíme na talíře a posypeme nastrouhaným sýrem.