RECEPT DNE: Pečená kuřecí stehna s růžičkovou kapustou

Ingredience 4 kuřecí zadní stehna sůl čerstvě mletý pepř 1 menší bílá cibule 40 g rozpuštěného másla 500 g růžičkové kapusty 1 červená cibule 40 ml rostlinného oleje 1 menší žlutá paprika hrst kešu ořechů cca 1 lžičky kari koření 100 ml kokosového mléka nebo 33% smetany 2 lžíce pokrájených listů koriandru dle chuti

1. Očištěná kuřecí stehna rozdělíme v kloubu na menší kusy. Osolíme je a opepříme. Bílou cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Dáme ji do zapékací mísy a přidáme maso. Pokapeme ho máslem, podlijeme trochou vody a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 50 minut.

2. Kapustičky očistíme, rozpůlíme a vložíme na cca 3 minuty do vroucí osolené vody. Poté je vyjmeme pomocí děrované naběračky a ihned zchladíme v ledové vodě. Necháme okapat.

3. Červenou cibuli oloupeme, nakrájíme na proužky a v pánvi na rozehřátém oleji opečeme dosklovata. Přidáme na menší kousky pokrájenou očištěnou papriku, kapustičky, ořechy, kari koření, sůl, pepř a společně krátce orestujeme. Obsah pánve podlijeme kokosovým mlékem nebo smetanou a podle chuti přisolíme.

4. Po 50 minutách pečení vyjmeme kuřecí stehna ze zapékací mísy a přendáme k zeleninové směsi do pánve. Zalijeme je výpekem a v troubě při teplotě 220 °C dopečeme dozlatova. Před podáváním můžeme posypat listy koriandru. Servírujeme např. s bramborovou kaší.