RECEPT DNE: Husí kaldoun s játrovými knedlíčky

Ingredience 220 g mrkve 220 g celeru 1 petržel 2 cibule 500 g husích drůbků sůl čerstvě mletý barevný pepř 40 g másla 30 g hladké mouky 200 g husích nebo kachních jater majoránka 2 stroužky česneku 3 hrsti strouhanky 100 ml smetany na vaření

1. Zeleninu očistíme. Polovinu dáme do hrnce společně s husími drůbky. Zalijeme studenou vodou tak, aby bylo vše ponořené, a dochutíme solí a pepřem. Společně vaříme 150 minut. Pak vývar přecedíme přes síto a z drůbků obereme maso.

2. Zbylou zeleninu pokrájíme na drobné kousky a orestujeme v hrnci na másle. Pak zasypeme moukou, krátce orestujeme a zalijeme připraveným vývarem. Na mírném plameni vaříme 20 minut.

3. Játra očistíme a rozmixujeme dohladka. Promícháme je se solí, pepřem, majoránkou, prolisovaným česnekem a strouhankou. Z hmoty vytvarujeme malé knedlíčky, které vložíme ke konci varu do polévky. Povaříme ještě asi 7 minut. Nakonec vmícháme maso z drůbků a zjemníme smetanou. Hotovou polévku dochutíme pepřem a petrželkou.