Ingredience2 lžíce olivového oleje |
1. V hrnci rozpálíme olej s máslem a necháme na něm zesklovatět najemno nakrájenou šalotku. Pak přidáme nasekaný česnek, nakrájenou cuketu a opět orestujeme.
2. Základ zalijeme vývarem a necháme vařit asi 10 minut, až cuketa úplně změkne. Přidáme sýr, smetanu a oregano a už jen společně lehce prohřejeme. Polévku rozmixujeme a ochutíme solí a pepřem.
3. Na pánvi nasucho opečeme plátky pancetty a na kostičky nakrájený bílý chléb. Polévku podáváme s opečenou pancettou a krutonky. Zdobíme čerstvou řeřichou.