Jehněčí kotlety s kopřivovou nádivkou

Ingredience Kopřivová nádivka: 1 lžíce rostlinného oleje 150 g anglické slaniny 1 cibule 2 stroužky česneku 4 rohlíky (1 den staré) 150 ml mléka 2 hrsti kopřivových listů 150 g sušených rajčat 3 vejce (bílky a žloutky odděleně) sůl mletý černý pepř mletý muškátový květ máslo na vymazání strouhanka na vysypání Kotlety: 800 g jehněčích kotlet sůl čerstvě mletý barevný pepř mleté chilli snítky čerstvého tymiánu olivový olej na zakápnutí a opečení 300 g mrkve 300 g kořenové petržele 6 stroužků česneku 400 g barevných paprik

1. V pánvi na rozehřátém oleji osmažíme nadrobno nakrájené kostičky slaniny, najemno nasekanou cibuli a česnek. Do větší mísy dáme rohlíky rozkrájené na kostky, které pokropíme mlékem a necháme je nasáknout. Přidáme zchladlou cibulku s česnekem, slaninou a vypečenou šťávou, spařené nasekané kopřivy, nadrobno nakrájená sušená rajčata, žloutky a dochutíme solí, pepřem a muškátovým květem. Vše dobře promícháme.

2. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, který nakonec zlehka vmícháme do směsi. Nádivku přendáme do formy vymazané máslem a vysypané strouhankou. Pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C 30 minut.

3. Jehněčí kotlety očistíme a nakrájíme na jednotlivé porce. Zlehka je naklepeme, osolíme, opepříme, posypeme mletým chilli, tymiánem a zakapeme olejem. Necháme odležet při pokojové teplotě asi 30 minut.

4. Mrkev, petržel a česnek oloupeme, nakrájíme na kousky. Papriku očistíme a pokrájíme na kousky. V pánvi rozehřejeme olej a opečeme na něm zprudka kotlety z obou stran. Poté přidáme zeleninu a krátce orestujeme. Společně vložíme do trouby a pečeme při 200 °C asi 15 minut.

Jehněčí kotlety podáváme s pečenou zeleninou a kopřivovou nádivkou. Můžeme doplnit vařenými bramborami.