Využijte stejně jako autorky knihy Běhejte rychle. Jezte pomalu. Shalane Flanaganová a Elyse Kopecky švýcarskou inspiraci a vytvořite podle jejich receptu novou verzi klasické americké brokolicové polévky s čedarem. Autorky do ní použily kozí sýr, který je nejen lépe stravitelný pro ty, kdo jsou citliví na mléčné výrobky, ale má také vyšší obsah bílkovin, vápníku a draslíku než sýr z kravského mléka. A co je ze všeho nejlepší, pokrmům dodává výraznou, nakyslou a zemitou chuť, která tuhle výživnou zeleninovou polévku promění v naprostý trhák.
Potřebujete:
2 lžíce nesoleného másla
1 žlutá cibule, nasekaná
2 mrkve, oloupané a nasekané
1 lžička jemné mořské soli
3 stroužky česneku, nasekané na hrubo
4 šálky zeleninového vývaru
1 velká brokolice, rozkrájená na růžičky
1 bobkový list
1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
2 lžíce pasty tahini
120 g měkkého neochuceného ovčího sýra (chevre)
Postup:
1. Ve velkém hrnci nechte na středním plameni rozpustit máslo. Přidejte cibuli, mrkev a sůl a opékejte za občasného míchání, dokud cibule nezměkne – nesmí ale zhnědnout. Trvá to asi 5 minut. Přidejte česnek a za stálého míchání opékejte ještě minutu.
2. Do hrnce přidejte vývar, brokolici, bobkový list a pepř. Přiveďte k varu a poté stáhněte na nízkou teplotu. Na mírném ohni vařte 15 až 20 minut, dokud brokolice a mrkev nezměkne.
3. Vylovte bobkový list a vypněte var. Pokud máte ponorný (tyčový) mixér, rozmixujte jím polévku dohladka přímo v hrnci. Místo toho můžete polévku nechat trochu vychladnout, přelít do mixéru a rozmixovat dohladka až tam. Pozor: Když do mixéru dáte horké přísady, zvýší se tím tlak a víko mixéru by mohlo odletět. Proto víko pevně držte a mixujte na nízkou rychlost. Přidejte pastu tahini a kozí sýr a znovu promixujte, aby se vše spojilo.
4. Ochutnejte, a pokud je třeba, přidejte ještě trochu soli a pepře. Do podávání nechte polévku stát v teple na sporáku. Pokud je polévka příliš hustá, zřeďte ji trochou vývaru nebo vody.
5. Naplňte polévku do vyhřátých misek a nahoře ozdobte rozdrobenými lupínky pita s oreganem a mořskou solí.
Jako zákusek si připravte Muffiny superhrdinů!
