Ingredience800 g filetu z lososa s kůží |
1. Filet z lososa omyjeme, osušíme a rozkrojíme na jednotlivé porce. Z obou stran je osolíme a opepříme.
2. V pánvi rozpálíme olej a porce lososa na něm opečeme ze všech stran. Pak je přendáme do zapékací nádoby vyložené pečicím papírem a pečeme asi 8-10 minut v troubě při teplotě 170 °C.
3. V kovové misce rozšleháme metličkou žloutky a víno s citronovou šťávu, solí a pepřem. Misku dáme na vodní lázeň a začneme šlehat. Po částech přišleháme kousky změklého másla. Když omáčka zhoustne, přidáme olivy a nasekanou petržel. Hotové steaky podáváme s vinnou omáčkou a těstovinami.
