Ingredience500 g květáku |
1. Květák omyjeme a rozebereme na růžičky. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Šalotku očistíme a nakrájíme nadrobno. Libeček, pažitku a tymián omyjeme.
2. V hrnci rozehřejeme 4 lžíce olivového oleje a orestujeme na něm šalotku. Když zesklovatí, přidáme brambory a květák. Malou část květáku si odložíme stranou. Vše zalijeme vývarem a mlékem, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme asi 20 minut.
3. Nakonec polévku osolíme, opepříme, přidáme smetanu a bylinky. Rozmixujeme ji ponorným mixérem dohladka a necháme zchladnout. Pak ji dáme do lednice vychladit. Před podáváním polévku zakapeme olejem a ozdobíme květy pažitky a zbylým květákem nasekaným nadrobno.