31. května 2014

Postup

1. Filety z pražmy očistíme, omyjeme a osušíme. Zakápneme je šťávou z limetky a necháme chvíli odležet. Šalotku oloupeme a nakrájíme nadrobno, angrešt očistíme.

2. Šalotku necháme zesklovatět v pánvi na másle. Pak přidáme větší část angreštu, cukr, víno a přivedeme k varu. Vaříme, dokud se šťáva nezredukuje asi na polovinu. Poté omáčku rozmixujeme.

3. Filety opečeme v pánvi na rozehřátém oleji z obou stran dozlatova. Přidáme šunku a zbylý angrešt a necháme společně zapéct v troubě při 190 °C asi 5 minut. Pražmu rozdělíme na talíře, přidáme šunku s angreštem a přelijeme omáčkou. Podáváme např. se šťouchanými bramborami.

Ingredience

700 g pražmy (filety)
1/2 limetky
1 šalotka
250 g angreštu
2 lžíce másla
2 lžičky cukru
200 ml bílého vína
2 lžíce olivového oleje
4 plátky parmské šunky