Ingredience400 g předního hovězího masa |
1. Hovězí maso očistíme a nakrájíme na kostky. Cibuli i česnek oloupeme a nasekáme nadrobno. Papriky, mrkev a řapíkatý celer očistíme a vše nakrájíme na kousky.
2. V hrnci rozehřejeme máslo a osmažíme na něm cibuli s česnekem. Přidáme maso a zaprášíme jej skořicí. Ochutíme harissou a solí, zalijeme asi 800 ml vody a přivedeme k varu. Pozvolna vaříme asi 40 minut. Pak přidáme mrkev, papriky, celer, sterilovaná rajčata a omyté meruňky. Společně vaříme, dokud nejsou všechny suroviny měkké.
3. Kuskus promícháme v misce s kurkumou a 1 lžičkou olivového oleje. Zalijeme asi 100 ml vroucí osolené vody. Promícháme, přiklopíme a necháme asi 10 minut odstát. Pak jej vidličkou zlehka načechráme. Hotovou polévku dochutíme solí, nalijeme do misek a do každé porce rozdělíme část kuskusu. Ozdobíme petrželkou a podáváme.
