RECEPT DNE: Jehněčí kolínka s pivní hořčicí

Ingredience Pivní hořčice: 100 g černých hořčičných semínek 100 g žlutých hořčičných semínek 375 ml sladového octa 500 ml tmavého piva 5 lžic medu 50 g tmavého cukru 2 lžíce smíchaného muškátového oříšku, skořice a hřebíčku 3 lžíce kurkumy 125 g mleté suché hořčice Jehněčí kolínka: 2 ks jehněčích kolínek 2-3 lžíce olivového oleje 2 snítky rozmarýnu 3 stroužky česneku 1 cibule, nakrájená svazek čerstvého tymiánu 750 ml červeného vína sůl a pepř

Jak na pivní hořčici?

1. V misce smíchejte černá a žlutá hořčičná semínka s octem a cca 330 ml piva.



2. Nechte v ledničce přes noc. V pánvi smíchejte zbývající tmavé pivo s medem, hnědým cukrem, solí, kurkumou, skořicí, hřebíčkem a muškátovým oříškem, přiveďte k varu. Nechte vychladnout a v mixéru rozmixujte směs, přidejte mletou suchou hořčici a semínka včetně tekutiny, ve které se marinovaly přes noc, vše opět rozmixujte. Přendejte do  skleněné nádoby, uzavřete a nechte přes noc v ledničce. Teprve potom hořčici servírujte.

Zároveň připravte i jehněčí kolínka…

1. Na pánvi s vyššími okraji zahřejte olivový olej, posypte kolínka solí, pepřem a opečte je. Jakmile získají barvu, přidejte bylinky, cibuli a česnek. Opékejte dalších pár minut, poté zalijte červeným vínem (abyste kolínka úplně pokryli) a nechte vychladnout. Dejte přes noc do ledničky.

2. Druhý den  vytáhněte kolínka z ledničky a vložte do předehřáté trouby (160°C), nechte péct 2,5 hodiny. Během poslední hodiny můžete pokličku mírně odsunout, aby se omáčka zredukovala. Podávejte s pivní hořčicí.

3. Můžete servírovat s polentou a feta sýrem, použijte 2 šálky instantní polenty a smíchejte s 1 šálkem vody, 1 šálkem mléka, 1 vajíčkem, špetkou soli a 100 gramů feta sýru. Vše smíchejte na mírném ohni po dobu 7-8 minut, dokud nebude polenta uvařená.

Tento recept pro všechny milovníky jehněčího masa připravila food cosmobloggerka Irena z blogu BohemianFoodie.com

Více receptů naleznete na www.love-beer.cz.