RECEPT DNE: Pivní rizoto s parmskou šunkou a sýrem čedar

Ingredience 1 l domácího kuřecího vývaru 2 lžíce olivového oleje 6 plátků parmské šunky nakrájené na proužky 1 najemno nasekané cibule 3 stroužky rozdrceného česneku 400 g rýže Arborio 330 ml světlého piva 60 g nastrouhaného parmazánu 130 g nastrouhaného sýru čedar 1 lžičky kajenského pepře sůl na dochucení Kuřecí vývar: 1 skelet kuřete 2 mrkve 1 cibule 2 kořeny petržele 1 kořen celeru 3-4 řapíkaté celery 1 kedlubna 1 pórku 1 stroužek česneku pár lístků čerstvé listové petržele 1 rajče 1 chilli paprička 3-4 bobkové listy hrst barevného pepře sůl

Příprava kuřecího vývaru:

Vše dobře umyjte – zeleninu nakrájejte a dejte do hrnce s vodou, totéž udělejte s kuřecím skeletem, kořením a bylinkami. Přiveďte k varu a poté vařte 1-2 hodiny na mírném ohni. Sced’te a máte nádherný vývar nejen na rizoto. Pokud si ho budete chtít dát jako polévku, stačí přidat trochu soli.

Příprava rizota

1. Dejte vývar do středního hrnce a lehce zahřejte na mírném ohni. Ve velké pánvi na dvou lžících olivového oleje orestujte parmskou šunku, přidejte cibuli, opékejte zhruba 2-3 minuty a poté přidejte česnek na půl minutky.

2. Jakmile česnek pustí svoje aroma, vmíchejte rýži (nevařenou) a párkrát promíchejte, než přidáte světlé pivo. Opět míchejte, aby rýže pivo rovnoměrně absorbovala.



3. Pomalu přilévejte vždy po jedné naběračce vývar do pánve a nezapomínejte míchat. Jakmile přidáte jednu naběračku, dejte čas rýži projít jemným varem a vývar plně vsáknout, poté přidejte další a opakujte, dokud rýže nebude uvařená.



4. Přidejte parmazán, sýr čedar, sůl a kajenský pepř a dobře promíchejte.

Tento recept pro všechny milovníky piva připravila food cosmobloggerka Irena z blogu BohemianFoodie.com. Více receptů naleznete na www.love-beer.cz.