Ingredience600 g filetu z ryby s kůží (např. candáta) |
1. Rybí filet očistíme, nakrájíme na porce a kůži několikrát prořízneme. Pak porce ryby osolíme, opepříme a pokapeme citronovou šťávou.
2. Na pánvi rozehřejeme máslo a rybu ze všech stran opečeme. Dáme ji stranou na teplé místo. Do pánve po rybě nalijeme olivový olej, přidáme najemno nasekaný česnek, půlky rajčátek a kapary.
3. Krátce orestujeme a přidáme hrubozrnnou hořčici a bílé víno. Bazalku, petrželku a pažitku opláchneme a nasekáme najemno. Vše přidáme do pánve a krátce povaříme.
4. Do hotové bylinkové omáčky vrátíme opečenou rybu a necháme ji chvíli prohřát. Podáváme s pečenými bramborami nebo salátem z rukoly.
