RECEPT DNE: Vepřová žebírka s tmavým pivem a medem

Ingredience 100 g tmavého cukru 1 lžička soli 1 lžička pepře 2 kg vepřových žebírek 100 g medu 330 ml tmavého piva (můžete zaměnit za hovězí vývar) 60 ml jablečného octa 1 lžíce olivového oleje 1 láhev BBQ omáčky NA DOMÁCÍ BBQ OMÁČKU: 1 střední najemno nakrájená cibule 4 stroužky rozdrceného česneku 60 ml oleje 2 malé chilli papričky 1 lžíce sladké papriky 1 lžička soli 2 lžičky černého mletého pepře 1 lžička kajenského pepře 4 zralá rajčata, nasekaná na malé kostičky 200 g hnědého cukru 70 ml červeného vinného octa 60 g dijonské hořčice 60 ml worčesterské omáčky

Jak na domácí BBQ omáčku?

(Doporučujeme připravit den předem a v ledničce vám vydrží dlouho.) 



1. Na pánvi zahřejte na středním ohni olej a dejte tam cibuli. Restujte 3 minuty, pak přidejte česnek a duste další 2 minuty.

2. Vzápětí přidejte chilli, sladkou papriku, kajenský pepř a černý pepř, promíchejte a hned dodejte všechny ostatní přísady. Přived’te k varu a neustále míchejte. Snižte oheň a vařte po dobu 1 hodiny za občasného míchání (nepřikrývejte poklicí). Nechte vychladnout, rozmixujte a podávejte.

Žebra

1. Smíchejte hnědý cukr, pepř a sůl a potřete směsí vepřová žebra. Položte je kostí dolů na středně vysoký plech a polijte medem. Dohromady zamíchejte pivo s jablečným octem a vylijte okolo žebírek (žebra samotná polijte jen trochu).

2. Dobře přikryjte fólií a pečte v troubě po dobu 1 hodiny na 160°C. Po jedné hodině snižte teplotu na 120°C a pečte další 2 hodiny, dokud žebírka nezměknou. Olivovým olejem potřete grilovací pánev a zahřejte ji na středním plameni. Sceďte žebírka a položte je na grilovací pánev a grilujte z obou stran po dobu 10-12 minut (ideálně přikryté poklicí). Občas je během grilování potřete grilovací BBQ omáčkou a servírujte horká s omáčkou jako doplňkem.

Tento recept pro všechny milovníky vepřového masa připravila food cosmobloggerka Irena z blogu BohemianFoodie.com

Více receptů naleznete na www.love-beer.cz.